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Abordando los principales procesos fisiológicos y metabólicos que ocurren en los frutos después de la cosecha. Durante la sesión, el Ing. Bruno Defilippi compartirá conceptos clave sobre los índices de madurez utilizados en distintos productos agrícolas, el comportamiento metabólico de los frutos en postcosecha y las principales tecnologías de conservación que permiten mantener la calidad, frescura y vida útil de los cultivos. Una sesión orientada a comprender cómo optimizar el manejo postcosecha para reducir pérdidas y preservar la calidad de los productos agrícolas.
Ingeniero Agrónomo por la Universidad de Chile y Doctor en Fisiología Vegetal por la Universidad de California, Davis. Es coordinador de la Unidad de Postcosecha del INIA, donde lidera investigaciones sobre fisiología y tecnología postcosecha de frutas, especialmente en palta, berries y uva de mesa. Su enfoque se centra en los factores agroclimáticos y de manejo que influyen en la calidad de la fruta durante su desarrollo, almacenamiento y transporte.
